Glad Påsk!!

La découverte d'une nouvelle tradition: Pâques en Suède.

Ce n'est pas ici que j'aurai une crise de foie dû au chocolat. En effet, dans leur tradition, pas de cloches qui font tomber des oeufs en chocolat dans votre jardin mais des sorcières...bizarre!

Le jeudi saint les enfants se déguisent en sorcières et sonnent à votre porte en demandant des friandises en échange d'un dessin de Pâques. Non je ne vous parle pas d'halloween mais bien de Pâques en Suède! Dans les superstitions suédoises, le jeudi saint, les sorcières rejoignaient le diable...

Si à l'origine Pâques est une fête typiquement religieuse, en Suède c'est une grosse fête célébrée par tous. Les maisons sont décorées en jaune et partout on voit des bouquets garnis de plumes multicolores (représentant la passion du Christ dans les coutumes pascales).

Grâce à mon cours Nordic culture, j'ai pu découvrir les rituels culinaires pour cette fête. En effet, hier nous avons préparé un buffet traditionnel de Pâques: Tel un Smörgåsbord.
C'est un buffet que les suédois préparent pour Pâques mais aussi pour Noël ou pour fêter la mi-été. On peut y retrouver jusqu'à 60 plats différents! difficile pour une gourmande comme moi qui a envie de tout tester...

Hier, nous avions donc rdv à l'université pour cuisiner de 15h à 18h et dîner ensuite. Nous étions séparés en 4 groupes avec chacun des recettes différentes à appliquer, ou essayer du moins...

Au menu: Une "tentation de Jansson" (un gratin de pommes de terres aux anchois, très typique), des harengs marinés, du saumon mariné (mmmh mon préféré!), des boulettes de boeufs (très typique aussi), des oeufs durs, des oeufs mayonnaise (ils mangent beaucoup d'oeufs à Pâques pour marquer la fin du Carême où, dans la tradition pascale, il était interdit d'en manger), une salade de betterave/pommes/anchois, une tarte épinard/fromage, des saucisses grillées (genre knacki), du fromage suédois...j'en oublie peut-être mais ça vous donne une idée d'un buffet suédois. Chose étrange mais qui nous devient habituelle en suède, pas de dessert à ce buffet! Les suédois prennent à longueur de journée des fika (tel un encas), où là ils mangent sucré donc au repas, ils ne mangent pas de dessert.
Pour ce qui concerne de la boisson, nous avions de la bière (alcoolisée à 2,5%...) et surtout du Jul Påsk (genre de cola très sucré, consommé juste à Pâques, la même version existe pour noel, 2 périodes difficiles pour les ventes de Coca Cola en Suède!).










En plus de la cuisine, un petit atelier travaux manuel était prévu...afin de décorer la salle, confectionner des petites cartes de pâques (que l'on s'échange lors du buffet)...enfin bref, pas trop mon truc ça, j'avoue avoir esquivé cette étape, préférant aller dresser la table.










Ma foi, ce fût un dîner bien sympathique. On a un peu halluciné quand aux moyens alloués par l'université à ce cours...déjà les voyages dont le coût est largement supporté par la fac mais là, croyez moi, y'avait pour cher en nourriture! Les universités françaises n'ont pas les mêmes moyens! Ben on en a profité :)



Samedi, je vais avoir le droit à l'expérience de Pâques parmi les suédois, une amie suédoise m'ayant invité à le passer chez elle avec ses amis...

En attendant c'est peut-être Pâques mais ici c'est surtout le retour de l'hiver et de la neige! Tout est déja blanc et une tempête de neige est annoncée pour cette nuit! Mince j'ai prévu d'aller en boite en ville et donc en vélo...

Allez, tous à vos fourneaux!

En Suède le mois de Décembre c'est sacré! ils sont très traditions alors chrétiens ou pas, la plupart des maisons ont à leurs fenêtres les bougies de l'avant, une étoile ou une couronne de l'avant. Mais c'est aussi le mois où toutes les petites mains se mettent au travail pour cuisiner les gâteaux traditionnels. Alors Marianne et moi, on allait pas passer à côté, il faut bien connaître les traditions du pays! Andréa nous avait donc prévu un atelier cuisine. Allez on monte sur notre vélo et direction son appartement en ville!

Au programme de cet aprés-midi: Knäck (des caramels aux amandes) et Saffransbullar (brioche au safran mangée uniquement lors de Ste Lucie, fête des lumières très populaire en Suède, célébrée le 13 décembre)

Knäck

Ingrédients (pour 50 caramels environ)

2 dl de crème à fouetter (40% sans sucre)

2 dl de sucre

2 dl de sirop de glucose

Des petits moules

Tout mettre dans une casserole et mélanger mais ne pas mélanger trop souvent pour que ça bout.

Le faire bouillir pendant environ 1h

Tester le caramel en en versant un peu dans une tasse d'eau froide. si vous arrivez à faire une petite boule avec le caramel alors il est prêt sinon le laisser bouillir.

Hacher 1 dl d'amandes (ou pignons de pin) et les mélanger avec le caramel une fois prêt (hors du feu)

Verser le mélange dans de petits moules (placés préalablement sur une plaque pour pouvoir tous les déplacer facilement)

Mettre les plaques dehors pendant 20 min pour laisser refroidir et c'est prêt!

Saffransbullar (ou Lussekatter)

Ingrédients (pour env 50 pièces)

50g de levure fraîche (boulanger)

1g de safran

2 dl de sucre

100g de beurre

5 dl de lait

250g de Kesella (sorte de fromage blanc 0%)

1/2 cuil à café de sel

17 dl de farine

1 oeuf

Raisins secs

1) Faire fondre le beurre dans une casserole

2) Ajouter le lait dans le beurre fondu et tester avec le doigt pour atteindre une température de 37° (ça ne doit pas brûler le doigt, juste tiède)

3) Mélanger le safran avec 0,5 dl de sucre

4) Émietter la levure

5) Mélanger le safran avec la levure et le beurre, puis ajouter 1,5 dl de sucre, sel, kesella

6) Mélanger le tout puis ajouter la farine (en mettre plus si besoin) la pâte ne doit plus coller

7) Laisser reposer la pâte pdt 1h

8) Malaxer la pâte et faire des boudins en forme de S (je vous renvoi aux photos pour la forme), rajouter un raisin sec à chaque extrémité (ça sert à rien je vous l'accorde, c'est juste pour la déco) et mettre vos boudins sur une plaque du four. Attention à bien les espacer car ils vont gonfler

Saffransbullar pas encore cuits (les gros boudins, c'est les miens!)

9) Laisser reposer 30 min en mettant un torchon dessus

10) Badigeonner 2 fois chaque saffransbullar avec l'oeuf

11) Mettre au four 5 à 10 min à 225°c

12) Laisser un peu refroidir et déguster!!! vous pouvez aussi en congeler si vous ne les mangez pas tous (eh oui on reste raisonnable!!)

Allez voir les photos sur ce lien pour avoir les étapes en image:

http://picasaweb.google.com/dianetteensuede/Novembre

Cet atelier m'a permis de révéler mes talents de cuisinières...d'abord en renversant la levure par terre puis en élaborant des Saffransbullars aux formes originales...un petit coup de jeune aux traditions!

Une fois nos caramels finis et les saffransbullars cuites, mon moment préféré arrive: celui où l'on se pose dans le salon pour déguster : Glögg (vin chaud suédois), caramels, saffransbullar et pepparkakor (biscuits à la cannelle typique suédois). Et tout ça entourées de suédois...quoi demander de plus ? ;)

Je serais bien restée encore à discuter autour de cette table mais il est temps de partir, une autre soirée nous attend...une soirée déguisée! le thème: "Qu'est-ce que tu voulais être quand tu étais petit?"...

Bien sûr je ne suis pas venu en Suède avec des déguisements...déjà que j'avais un surplus de 8kg dans mes bagages...mais ce n'est pas grave, Andréa a tout ce qu'il faut et elle s'en donne à coeur joie...un petit tour dans la cave et on trouve notre bonheur...Marianne sera une mariée et moi une danseuse de flamenco! bah oui vous saviez tous que j'ai toujours rêvé de devenir una espagnola...

Retour à l'appart, on se déguise, on se marre et on repart direction corridor! oui accoutrées comme ça dans la rue...au passage on croise un copain qui nous invite dans son corridor où il y a une soirée avec pleins de suédois...ça ne se refuse pas, on va y faire un tour! Marianne espérait bien y dégoter un mari...mais non ils nous ont surtout pris pour des folles... il est temps de se rendre à la party costumée.

Party costumée? mais pourquoi personne n'est déguisé??? ah ba oui c'est tous des erasmus qui, comme nous, n'ont pas vraiment apportés de déguisements et qui n'ont pas fait preuve d'imagination...ah si on croise un Batman et un fée! enfin bref on se sentait un peu seul mais n'empêche que les costumes ont fait effet, c'est fou ce que les gens viennent plus te parler quand t'es déguisée!!!

Seul regret, au final, Marianne n'aura pas trouvé son mari et son rêve de petite fille se sera envolé en fumée...

Flyggande Jakob

Hier soir Marianne et moi avons eu le plaisir de goûter à une nouvelle spécialité suédoise: Flyggande Jakob. Alors non Gwendo, ça n'a rien à voir avec ce que tu as dû goûter au lycée et oui Florian, c'est bien le fameux plat "Jakob" dont tu parles...

Donc après une journée de révision intense (hum hum...) nous sommes allées dîner chez Andréa, Joel, son mari (un suédois) et Timothé, son frère. C'est la 2e fois qu'elle nous invite, ça nous permet de nous familiariser avec la cuisine suédoise et ça nous change des Köttbullar (les boulettes de porc) qu'on mange régulièrement.

Flyggande Jakob est un plat à base de poulet avec une sauce chili à la banane et au bacon. Nous l'avons mangé accompagné de riz, c'était Dé-Li-Cieux!! bien sûr nous avons pas manqué de prendre la recette...

Ingrédients:

1kg de blancs de poulet
200g de bacon

3 bananes
4dl de crème à fouetter

1dl de sauce chili

1dl de cacahuètes (optionnel)

1. Cuire le poulet (au four, à la poêle...comme vous voulez)

2. Superposer dans un plat les blancs de poulet, le bacon, les bananes coupées en tranches

3. Fouetter la crème et la mélanger avec la sauce chili

4. Verser la sauce sur la viande

5. Cuire au four à 200°c pendant 20 min (vous pouvez ajouter des cacahuètes dessus)

C'est un plat très facile à faire, original et très bon!

Elle nous a aussi offert des Kanelbullar: LA spécialité pâtissière suédoise que l'on mange pour le fika (sorte de goûter composé d'une boisson chaude et d'une pâtisserie)! mais c'est plus compliqué à faire alors je me contenterai de mettre la photo...et la prochaine fois nous avons prévu de faire un atelier cuisine chez elle pour nous initier justement à quelques spécialités pâtissières suédoises afin que nous puissions refaire tout cela en France...

Nous avons ensuite poursuivit la soirée autour du piano à chanter des chansons françaises et à discuter des différences entre les cultures suédoise et française autour d'un gâteau pommes/noix/cannelle que j'avais fait.

Puis ils nous a fallu rentrer...en vélo, dans le froid, le brouillard, les montées...ça aide à digérer! entre temps les oiseaux s'étaient bien fait plaisir sur la selle de Marianne...hihihi, il n'y avait rien sur la mienne!